广东人为何饭前喝汤?

公开时间:2018/05/25 | 浏览量:354

  原标题:为啥广东人饭前就喝汤问专家也无解  外地人问:我是一个湖北人,来广东后发现,他们喜爱饭前喝汤。在外应酬吃饭,看到服务员一开始就为每人盛上一碗汤,心里总犯嘀咕:“喝了汤肚子就饱了一半,难怪广东人都这么瘦,喝汤

  原标题:为啥广东人饭前就喝汤问专家也无解

  外地人问:我是一个湖北人,来广东后发现,他们喜爱饭前喝汤。在外应酬吃饭,看到服务员一开始就为每人盛上一碗汤,心里总犯嘀咕:“喝了汤肚子就饱了一半,难怪广东人都这么瘦,喝汤喝的!”有时拿起碗还会好奇地问:“里面长相奇特的食材确定可以吃吗?”有老家亲戚来广州时也会问我:“为什么广东人都要饭前喝汤呢?”


  听听专家怎么说?

  饭前喝汤的起源专家也说没考究过

  广东省中医院药师佘志强告诉新快报记者,广东的气候炎热,而且还是湿热,这影响了在岭南生活的人们的胃口和食物吸收。而汤是营养品和水的结合物,饭前喝一口,既补充水分,打开胃口,还利于消化和吸收。关于什么时候起源的,这个没有考究过。但是只要在岭南生活,都会爱上这种习惯。

  东莞市中医院脾胃科主任周正却认为,从医学的角度来讲,饭前喝汤并不好。因为人空腹的时候胃酸是很高的,喝了汤之后胃酸稀释了,并不利于消化食物,所以饭后喝会好一点。但人的适应能力是很强的,广东人从小就保持饭前喝汤的饮食习惯,身体已经适应了,所以喝完汤再吃饭会觉得很舒适。而如果是来广东时间不长的外地人,一向都是饭后喝汤,就会不适应这种习惯。喝了汤之后有饱足感,饭量会减小。

  广东人煲的汤适合这块土地的人

  之所以好奇广东人为什么饭前要喝汤,是因为外地人一般都是在饭后喝汤。当然也有陕北等地的受访者说他们那儿缺水,很少喝汤。除此之外,广东的汤跟其他地方的汤还有一些差异。

  “外地人所喝的汤,一般就是肉骨类的,食材简单,而且煲的时间短,会连肉带汤全部吃光喝光。而广东的汤一般会放些药材,有清热祛湿等效果,食材丰富,一般要煲两三个小时,而且主要喝汤,不吃‘汤渣’。”周正介绍,其实汤煲的时间过长,食材的营养成分会流失,所以外地人喝汤的方法营养更全面。但广东人煲出来的汤,时间久,汤水的营养成分就比较高,加上药膳的作用,其实更适合生活在这块土地上的人。

  保持在老家的饮食习惯容易有湿气

  “一些外地人来广东后,还是保持着在老家的饮食习惯,一段时间后身体就出现没胃口、上火、疲倦等状况,这就是有湿气了,可以在煲汤时加些祛湿的药材。”周正推荐四种常用药材:五指毛桃、茯苓、扁豆、薏米。如果体质偏热,即容易上火、口干口苦、喜凉等症状,则可再加入石斛和麦冬;而体质偏寒,即怕冷,容易手脚冰冷、喜热等症状,可再加入陈皮、生姜。

  现在天气很热,佘志强建议喝清热祛暑的汤,尤以瓜汤为佳,如冬瓜、丝瓜、水瓜、黄瓜等。其中冬瓜鸭子汤就是一道很好的时令汤,做法也简单,冬瓜不需要去皮,洗干净后切成大块,跟鸭肉一起煲两三个小时即可。

  众人答

  湖北人石先生:解渴。

  福建人姜小姐:广东喝汤的功效跟湖南吃辣椒的功效一样,能祛湿,广东太热吃不了辣椒,所以各种汤就很重要。

  江苏人吴先生:我听说原来的广东人民穷,所以要饭前先喝一碗汤将肚子撑饱,这样节约粮食。湖南人民喜欢搞腊肉也是这样,穷啊!

  河南人刘小姐:饭前喝汤对胃好,正确的饮食顺序就应该是先汤后饭,或者先粥后饭。

  四川人陈小姐:这里的天气都很热,很容易流失身体的水分,所以想尽各种办法补水。

  潮州人郑先生:其实这个传统跟气候有关,广东人喝汤很多要放祛湿的药材,这是因为广东的气候容易造成人体湿气大,所以饭前喝汤既可开胃又可调节身体湿气。

  河源人甘小姐:因为汤比饭更有营养,怕吃饱了饭喝不下汤。

  梅州人陈小姐:妈妈说先喝汤。

  揭阳人阿婷:喝多点汤水,火气才没那么大,而且饭前喝汤润喉咙,吃饭也比较舒服。

  增城人郑小姐:斋吃饭太干。

  绿豆+海带变糖水外地人叹“奇葩”

  有读者朋友还向新快报记者描述自己在广州遇到的“奇葩”饮食经历:那时刚来广州,一位广州本地的同事说要带我去尝尝广州的糖水,在餐桌上,我看到一碗盛着海带和绿豆的东西。啥玩意?这两样东西竟然组合在一起?我震惊了!同事对我的目瞪口呆感到好笑:“我从小到大一直都是这样吃的,味道很好,你试试。”我带着复杂的心情吃了几口,甜的,居然口感还不错。对于从小就是要么吃绿豆要么吃海带的我来说,这真是一次颠覆性体验。

  记者发现同样有过这种经历的外地人还真不少,很多人说不习惯。原因跟湖北人石先生所说的类似:“我们那里,绿豆一般是夏天为了消暑熬来喝的。里面加大米,是绿豆粥;如果光是绿豆,就加点糖成了绿豆汤。当然还有绿豆昔,就是更绵密浓稠一点的绿豆汤。海带要么凉拌吃,要么煮成海带汤,是咸的。这两样东西是八竿子打不到一块的。”

  所以来到广东后,见到绿豆跟海带“混搭”在一起的糖水,许多外地人无法接受。江西人肖小姐甚至“买过不敢喝”,认为“很奇葩”。湖南人陈小姐说她第一次喝时,“都不知道是加糖好还是加盐好”。

  有意思的是,广东人对外地人的反应也感到很“奇怪”。客家人罗先生说:“从小就这么吃,爸爸妈妈说可以清热解毒,口味又好,也很营养,一直是消暑美味啊。”广州人梁小姐则打趣:“从小就吃惯了的我,也很惊讶海带为什么能做成咸的!”

  长期专注食疗研究的专家王惠权介绍,绿豆海带是广东夏天常喝的有解毒效果的糖水。因为太凉,女性要尽量少喝,月经期间最好别喝,或者加点陈皮和生姜避免太凉。

  来源:新快报

网站地图 申博维护时间登入 申博微信客服登入 SUN申博登入
太阳城游戏app 菲律宾申博太阳城138 申博138注册开户 太阳城申博娱乐开户
568彩票网北京赛车登入 大富彩票app下载登入 申博体育 申博娱乐0559
申博视讯平台登入 www.33nsb.com 申博支付宝充值登入 申博电脑客户端下载登入
www.7464.com 申博登陆登入 申博电脑版登入 sb娱乐登入
167sunbet.com 33sbsun.com 22sbsg.com 989DC.COM 956SUN.COM
8RAS.COM 729XTD.COM 8DQS.COM 108ib.com 587XTD.COM
S6183.COM 1112978.COM 989sj.com 55sbib.com XSB183.COM
518XTD.COM 989jbs.com 761sj.com 4444XSB.COM 1112125.COM