正宗自制油条的做法和配方

公开时间:2015/03/24 | 浏览量:9919

今天教大家油条的做法和配方,油条大家都不陌生。网上炸油条的方子也很多。泡打粉版酵母版各种各样。我努力做过最多的就是酵母版。无奈不成功。掌握不好。出来的都是面棍子。实心的。还容易炸不熟。相当让人泄气。这个方子是我最近发现的。来自《快乐生活一

今天教大家油条的做法和配方,油条大家都不陌生。网上炸油条的方子也很多。泡打粉版酵母版各种各样。我努力做过最多的就是酵母版。无奈不成功。掌握不好。出来的都是面棍子。实心的。还容易炸不熟。相当让人泄气。这个方子是我最近发现的。来自《快乐生活一点通》试了几次。非常好。油条蓬松,放凉了也不会变的软塌塌。制作起来也相当方便。每天晚上活好面醒着,早上起来就能炸。鉴于大家都掌握不好水量。我现在把水量改成我平时放的用量。不要再来吼水量大。
正宗自制油条的做法和配方
油条的做法和配方问题1
我试着学做,做了几次都失败了,每次做的都不酥,油条炸出来都是硬邦邦的,我做的油条切开了没有气孔,好像还是面团一样。
油条的做法和配方问题解答1
如果你按照方子给量。还有我给出配料放。松弛一晚上绝对没问题。我给出的是无铝泡打粉和小苏打作为膨发剂。你放的是什么。步骤具体说下。
油条的做法和配方问题2
我早上揉好的面,没放冰箱里放室温了,中午炸行么?因为有些特殊情况,下次一定照你方子做!
油条的做法和配方问题解答2
放冷藏就是因为松弛的久。怕气温高坏掉了。所以其实你摆在哪里松弛都可以的。松弛的时间也不一定非要一个晚上。根据自己的情况来定。但是最少最少要一个小时以上。时间够久面团的延展性才会越好。 
油条的做法和配方问题3
没有无铝泡打粉用香甜的可以吗?
油条的做法和配方问题解答3
最好不要用含铝的泡打粉。为了健康考虑!
油条的做法和配方问题4
火候怎么比较好?小火炸好还是大火好呀?
油条的做法和配方问题解答4
油温需要一直保持。所以一直是中大火。
油条的做法和配方 
普通面粉500G、鸡蛋1颗//盐8G、小苏打4G//无铝泡打粉4G、植物油15G、水275G
油条的做法 
1、所有原料混合揉匀。之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤。最好拿出来在案板上摔几下。让面团上劲。不用很严格。随意就好。面团揉好后是很柔软的。也不用揉到很光滑。还是那句随意就好。不会失败的。揉匀就成了。
2、面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分钟,第一次照做以后发现,20分钟太短了,也可能是现在天冷。面团还是不到位。炸出来后有点硬。后来我就提前一晚和面了。面团和好后放冰箱冷藏松弛。
3、第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了
4、之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了,自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像图片上一样了。
5、两个放在一起,用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。
6、捏住面条的两头,拉长,记住哦。两头捏紧点,下锅后会膨开,不捏紧点的话下锅要松开的,不好看了哦。
7、油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了,不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。
8、切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦
9、这来张近点的。完成,开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。
油条的做法和配方总结
1.泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。
2.是小苏打不可以用碱来代替哦。
3.面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室温!!!
4.取出面团的时候动作要轻一点。我是用刮板铲出来的。不是扯出来的!大家也用个饭铲代替下。主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。不然面团又不揉死了。炸的时候就无法膨胀
5.吐槽。这不是一团发面。配方没有酵母!它不会长大。不要再问为什么放了一晚不长大。为什么发酵放冷藏。我没说过要发酵。是松弛。只是松弛而已。不要问为什么要松弛。我说过了。你不需要知道原理。就照着做就行了。
6.不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开不开。好不好。
7.盐不是调味的。不是让你吃到油条有味道的。是增强面筋的
8.油条放了一会塌掉了。不酥了。因为油炸的东西本来就是马上吃最好吃。在就是你炸的时间太短了。
 
网站地图 www.7464.com 申博快速提款登入 SB娱乐网登入
太阳城菲律宾官网申博 菲律宾申博网址 申博手机怎么下载 PT电子游戏官网
华人彩票app下载 永利娱乐彩票登入 太阳城集团娱乐官网 爱彩网app下载
申博VIP登入 申博线上娱乐登入 申博大客户服务登入 申博代理网址登入
申博百家乐登入 申博微信充值登入 申博代理登入 申博可靠网登入
822TGP.COM 236SUN.COM 898jbs.com 1112939.COM XSB591.COM
XSB389.COM 8NCS.COM 8ZZS.COM DC353.COM 578psb.com
S618B.COM XSB577.COM 333TGP.COM 222TGP.COM DC291.COM
519psb.com 44sbsg.com 77sbsg.com 899TGP.COM rp138.com